ξ片栗粉 元来野山に自生するカタクリの花の根からとれる澱粉であるため、片栗粉とよばれる 現在馬鈴薯澱粉が形状・性質・用途が片栗粉に似ているため、片栗粉として使われている 丸星食品株式会社 www.maruboshi-co.jp/3.html ※他にそば粉、パン粉、きな粉と…

ξメリケン粉（米利堅粉） 基本的には小麦粉 当初アメリカ（当時の米利堅）から輸入されたものなのでその呼び名らしい ＮＩＰＰＮ日本製粉株式会社 www.nippn.co.jp/

ξ小麦粉 原料：国内、アメリカ、カナダ、オーストラリアなどの小麦 小麦粉ー強力粉 ー準強力粉 ー中力粉 ー薄力粉 さらに各々１等粉、２等粉、３等粉、末粉（すえこ）に分類される 財団法人・製粉振興会 www.seifun.or.jp/